Este mapa, creado por William Emerson Baker en 1876, es la edición pública de un mapa-souvenir distribuido entre los invitados de una fiesta de Baker en Massachusetts.
El mapa representa Estados Unidos con la silueta de un cerdo, según los datos del censo de 1870. El morro del cerdo está situado en Maine; Michigan y Wisconsin tienen la oreja; Florida y Baja California son las dos patas exteriores, y las dos patas interiores se extienden más allá de las costas continentales, una llegando a Cuba y otra a las Islas Sandwich (como se conocía entonces a Hawái).
Con esas licencias, Baker buscaba cubrir tres intenciones simultáneas. La primera fue festiva, como regalo a los 2.500 invitados de aquella fiesta en Massachusetts. La segunda fue activista, ya que Baker era un defensor de la regulación alimentaria y presionaba por una industria más estricta que garantizase condiciones higiénicas, lo cual podía ser rentable. Y la tercera fue reconciliadora: entre los invitados a la fiesta había veteranos de la Unión y la Confederación, y el cerdo era un símbolo compartido de la gastronomía del Norte y del Sur.
En torno al mapa se organiza información gastronómica, con todos los estados continentales representados con su territorio, su escudo y un plato de cerdo que Baker consideraba el más representativo. En la parte superior, en una viñeta de mayor tamaño, los cerdos celebran la Unión.
Fuentes
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